Atsipalaidavę, šefo paruošti priešpiečiai, skirti lėtiems rytams kalnuose. Svečiai gali mėgautis gausiu saldžių ir sūrių gardėsių, sezoninių patiekalų ir bendro naudojimo lėkščių pasirinkimu – puikiai tinka susėsti prie stalo ir ramiai pradėti dieną. Puikiai tinka viešnagėms trobelėse, šeimos kelionėms ir mergvakarių savaitgaliams Smoky Mountains nacionaliniame parke.

Jaukios vakarienės, skirtos susiburti po dienos kalnuose, metas. Svečiai mėgaujasi kruopščiai paruoštu trijų patiekalų šeimyninio stiliaus valgiu, kurį sudaro sezoninės užkandžiai, puikiai paruoštas pagrindinis patiekalas su garnyrais ir desertas. Pagrindinis patiekalas yra meniu pagrindas, o sriuba, salotos, užkandžiai ar desertas derinami taip, kad sudarytų tobulą meniu. Papildomi kursai prieinami pateikus užklausą. Puikiai tinka šeimos vakarienėms, grupinėms kelionėms ir ramiems vakarams trobelėje.

Išskirtinė vakarienė, skirta svečiams, norintiems mėgautis rafinuotu vakaru neišeinant iš patogios trobelės. Šiame penkių patiekalų meniu daugiausia dėmesio skiriama išskirtinėms užkandžiams, sezoninei sriubai ir salotoms, kruopščiai paruoštam pagrindiniam patiekalui su garnyrais ir prabangiam desertui valgio pabaigai. Puikiai tinka svarbių įvykių šventėms, ypatingoms progoms ir išskirtinėms naktims Smoky Mountains kalnuose.