Keptuvėje keptos sezoninės krevetės Juodųjų česnakų sviestas, šviežios čili paprikos, baltasis vynas, iš jų sulčių pagamintas padažas ir skrudintų pipirų emulsija. Skrudintos vištienos kroketai Tamsus paukščio fono ir trumų majonezo sumažinimas. PAGRINDINIS Troškintas „Retinto“ skruostas Parmentjė su trumais ir demi-glace padažu. PABAIGAI Kreminis citrusinis pyragas Cukruoti apelsinai apelsinų žiedų meduje ir keptas citrinų sausainis.

Omletas su krevetėmis Kadiso stiliumi Ispaniško stiliaus laukinių jūrinių ešerių sevičė, naujai interpretuotas „Leche de Toro“ ir pomidorai skirtingų tekstūrų. Jautienos kukuliai Salierų, griežčių ir obuolių tyrė, mėsos ir obuolių sultinio redukcija osmotizuotas. PAGRINDINIS Ant grotelių kepta jūros lydekos nugarinė Migdolų ir kokosų baltieji česnakai, geltonasis karis ir jaunos daržovės. PABAIGAI Sezoniniai maži kūgeliai Sezoninių rankų darbo ledų asortimentas.

PRADĖTI Ašaros formos žirniai su Iberijos kumpiu Sautéed su kiaulienos riebalais, žemoje temperatūroje virtu kiaušiniu ir trumas Troškinta jautienos karpačo Parmezano drožlės, gražgarstės emulsija, skrudintų pipirų kremas, kaparėliai ir baziliko aliejus. PAGRINDINIS Paelija su raudonosiomis krevetėmis, peiliukais ir midijomis Tamsus jūros gėrybių fonas ir citrusinių vaisių emulsija. PABAIGAI Kreminis sūrio pyragas Raudonųjų vaisių džemas.

PRADĖTI Melsvojo tuno tataki Švieži daigai, traškūs artišokų traškučiai, petazetos ir sojų želė. Oreja cochifrita Lengvas Parmentier ir sriracha. PAGRINDINIS Ant grotelių keptas glazūruotas aštuonkojis Violetinių bulvių kremas, romezcu padažas ir rūkytas chimichurri. PABAIGAI Obuolių ir vanilės sluoksniuotis Traški filė tešla, obuolių kompotas, vaniliniai ledai ir sausainis karamelė.

Galite paprašyti šio virtuvės šefo sukurti patiekalą pagal jūsų pageidavimus.