Surinkau populiariausius sušių receptus iš savo maisto gaminimo pamokų – Temari, Gunkan ir Inari suši. Japonijoje nigiris retai gaminamas namuose; vietoj to mes mėgaujamės sušiais su konservuotu tunu ir krabų lazdelėmis. Visi gaminami be žalios žuvies, todėl puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta žuvies, arba turi vaikų. Sušis puikiai dera su chawanmushi (japonišku sūdriu garintu kiaušinio kreminiu desertu) – šiltu, jaukiu namų stiliaus patiekalu. Jo lygaus, dashi aromatizuoto kremo viduje yra vištiena, šitakės grybai ir kamaboko žuvies pyragas.

Mėgstamas derinys – okonomiyaki ir yakitori. Okonomiyaki – tai japoniški pikantiški blynai, valgomi Kioto ir Osakos namuose, pagaminti iš kopūstais pagardinto tešlos mišinio, kepti tiesiai jūsų akivaizdoje, pagardinti saldžiu padažu ir sodriu majonezu. Yakitori yra izakaya klasika: negima – švelni vištiena, suverta ant iešmelio su porais ir glazūruota pikantiškame saldžiame padaže, ir ant šio keptas sasami (vištienos nugarinė) su lašeliu vasabio ir citrinos lašu gaiviam prieskoniui.

Shojin ryori – tai tradicinė augalinio maisto virtuvė, naudojama Zen budistų šventyklose, kurioje nenaudojami jokie gyvūniniai produktai. Šis vienos lėkštės rinkinys atkuria tą patirtį su septyniais patiekalais, kuriuose yra tradicinių ingredientų ir sezoninių daržovių, patiekiamais kartu su onigiri ryžių kukuliais. Nekantriai laukiu neįprastų ingredientų ir ruošimo būdų, su kuriais galbūt niekada anksčiau nesate susidūrę. Meniu keičiasi priklausomai nuo sezono, todėl du apsilankymai niekada nebus visiškai vienodi.

Galite paprašyti šio virtuvės šefo sukurti patiekalą pagal jūsų pageidavimus.