Rafinuotas jūros gėrybių patiekalas, įkvėptas grįžimo iš žvejybos, pradedant šiltomis austrėmis su žaliųjų obuolių granita ir rūkyto šoninės emulsija, po to jūrinių karosų ceviče su traškiomis daržovėmis ir pasiflorų vinaigretu, jūsų akivaizdoje paruošta paelja ir galiausiai citrinų meringue tartaletu.

Atraskite visą meniu, kuriame kiekvienas patiekalas atskleidžia aitrumo ir saldumo harmoniją: lengvi ir švieži ožkos sūrio putpienis su citrinų konfitūru, lašišos gravlax su citrusiniais vaisiais ir traškiu pankoliu, paukštienos supreme su aviečių padažu ir saldžiųjų bulvių tyrė ir, galiausiai, pavlova su raudonaisiais vaisiais ir vaniliniu kremu.

Atraskite „Terre / mer“ – pilną meniu, kuriame kiekvienas patiekalas yra skonių harmonija. Pradėkite nuo šiltos austrės su žaliųjų obuolių granita ir rūkyto šoninės emulsija. Tęskite su rafinuotu jūrų ešeriu ir veršienos tartaru, pagardintu konservuota citrina ir kaparėliais. Pagrindiniame patiekale dera jautienos nugarinė ir kepta velniažuvė, kuriuos papildo šerio acto padažas ir kreminis salierų tyrė. Užbaikite saldžiai su bretoniškais sausainiais, marinuotomis braškėmis ir lengvu pieno grietinėlės „Ribot“ kreminiu desertu.

Galite paprašyti šio virtuvės šefo sukurti patiekalą pagal jūsų pageidavimus.