Lengvas, aromatingas meniu, kupinas Viduržemio jūros kontrastų. Pirmasis patiekalas: sezoninių pomidorų salotos, avokadų gabaliukai, česnakinė sriuba, pagardinta aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Pagrindinis patiekalas: jūrinis ešerys su česnakiniu „bilbaína“ padažu, čili pipirais ir šerio acto priedu, patiekiamas su keptomis bulvėmis. Desertas: šviežias ananasų karpačias su šviežio mėtų sirupu ir šaukštas citrinų šerbeto su kokosų drožlėmis.

Pasiūlymas tiems, kurie mėgsta šviežius skonius, aštrius prieskonius ir tarptautinius kontrastus kartu su vietiniais produktais. Užkandis: „Gochujan“ marinuotas tartaro kepsnys ant briošės ir „Salmorejo“ gėrimas Pirmasis patiekalas: lašišos ir avokado tartaras su kario ir žaliosios citrinos jogurtu. Pagrindinis patiekalas: ėriuko blauzdelė su Viduržemio jūros žolelėmis, bulvių ir triufelių parmentjė su džiovintų abrikosų biskvitu. Desertas: „Cremé Brûlée“ putos su braškėmis, apkeptomis „Cointreau“ likeryje.

„Sabores del Mar“ meniu (jūros gėrybės ir švieži produktai) Sukurta jūros gėrybių, šviežios žuvies ir citrusinių vaisių kontrastų mėgėjams. Užkandis: skrudinto avokado gaspačas su melsvojo tuno brošeta, sezamu ir vyšniniais pomidorais Pirmasis patiekalas: raudonųjų krevečių karpačo su kreminiu rūkytų avokadų padažu ir koralų vinaigrette. Pagrindinis patiekalas: ant grotelių keptas jūrų liežuvis, citrinų bulvės, „noisette“ sviestas, migdolų pralinė, balzamiko actas, kaparėliai ir moliuskai. Desertas: maskarponės musas „Millefeuille“ su raudonomis uogomis.

Užkandis: Iberijos kumpio kroketas ir chalapeno gazpacho. Pirmasis patiekalas: aromatingų žolelių salotos ir kreminės, traškios krevetės. Pagrindinis patiekalas: kreminiai juodieji ryžiai su sepijomis ir menkių konfitu su citrusiniu aioliu Desertas: Obuolių pyragas su burbono vanilės ledais.

aperityvas Raudonųjų krevečių salotos su pomidorų concasse, šalotais ir jų koralų emulsija. Tartaro kepsnys ant skrudintos briošės su gochujang padažu pagrindinis patiekalas nr. 1: Sole Popietas su citrininiu bulvių tyrė, migdolų praline ir japoniškais moliuskais. Pagrindinis patiekalas nr. 2: Iberijos kiaulės skruostas, patiekiamas su trumais pagardinta polenta, skrudintomis jaunomis morkomis ir raudonojo vyno redukcija Desertas: ispaniška torrija azijietiškame padaže, Crème Anglaise ir burbono vanilės ledai.

Galite paprašyti šio virtuvės šefo sukurti patiekalą pagal jūsų pageidavimus.