Kepama pagal užsakymą, kad kiekvienas svečias gautų karštą. Kepta jautiena, ant grotelių kepta vištiena, krevetės arba grybai, suvynioti į kvietinius arba kukurūzinius tortilijų lakštus su Oachakos sūriu, kuris išties gerai tempiasi. Salsos, grietinėlė, marinuoti svogūnai ir gvakamolė atskirai. Visą laiką naudoju kepimo plokštę, todėl nuo jos nuolat nuslenka maistas, o ne atvėsta padėklas. Puikiai tinka vaikams, išrankiems valgytojams ir visiems, kas nori dar vieno patiekalo. Iki 20 svečių, fiksuota kaina grupei.

Savo rankomis paruoškite nacho užkandžių rinkinį, kurio pakaks didesnei kompanijai. Šilti tortilijų traškučiai, tinkamai išlydytas sūris, ant grotelių kepta jautiena ir ant liepsnos kepta vištiena, juodosios pupelės, pico de gallo, jalapeño paprikos, alyvuogės, grietinė ir gvakamolė. Viskas išlaikoma šilta, kad paskutinis svečias jaustųsi taip pat gerai kaip ir pirmasis. Puikiai dera su takų baru, jei norite, kad veiktų dvi vietos. Aš viską paruošiu, pasirūpinsiu, kad per vakarėlį nieko netrūktų, o pabaigoje viską sutvarkysiu.

Pradėkite nuo ant grotelių keptų kukurūzų ant vėrinuko su visais pagardais, kol nuo grotelių nuimami takai, tada pereikite prie „carne asada“, „carnitas“, vištienos ir vegetariško varianto bei trijų salsų. Dvi stotelės reiškia, kad nėra eilių ir maistas nesibaigia – kukurūzai džiugina žmones, kol aš baigiu gaminti takus. Šį rinkčiausi gimtadieniui, mergvakario savaitgaliui ar bet kokiam vakarėliui, kur norisi jaustis lyg renginyje.

Ant grotelių kepti kukurūzai ant burbuolės, patiekiami ant pagaliuko, su įvairiais pagardais, kad svečiai galėtų patys susikurti savo variantą. Kotichos sūris, grietinėlė, čili ir laimas, „Tajín“ prieskoniai, kalendra, sviestas, aštrus medus ir sutrinti traškučiai traškumui. Tai labiausiai fotografuojamas mano gaminamas patiekalas – ryškiai geltoni kukurūzai, raudoni aitrieji pipirai, žalios kalendros. Tinka kaip užkandis prieš taco barą arba kaip visas užkandžių stalas vakarėlyje prie baseino. Po dvi ausis kiekvienam svečiui, iki 25 svečių. Aš kepu ant grotelių vietoje ir nustatau standartą.

Rinkitės iš ką tik ant grotelių keptos mėsos, įskaitant sultingą „carne asada“, pagardintą vištieną, minkštą plėšomą kiaulieną arba gardžias krevetes. Patiekiami su kalendrų ir laimų skonio ryžiais, juodosiomis pupelėmis, kukurūzais ir įvairiais tradiciniais priedais bei naminiais padažais – gražiai patiekta, kad jums ir jūsų svečiams būtų malonu valgyti.

Galite paprašyti šio virtuvės šefo sukurti patiekalą pagal jūsų pageidavimus.