Penkių patiekalų vakarienė, kurioje gausu sezoninių ingredientų.Valgiu galite mėgautis tokia eilės tvarka: užkandis, makaronai arba rizotas, žuvies patiekalas, mėsos patiekalas ir desertas. Kaip tipiško vienos dienos meniu pavyzdį, pradėsime nuo jūrinių karpų karpačio su žolelėmis kaip užkandžio.Toliau – makaronai su Sardinijos kalmarų rašalu ir pupelių spagečiai „Aglio e Olio“ su yuzu citrusinių vaisių prieskoniu, o po to – jūros gėrybių patiekalai: ispaninė skumbrė ir moliuskai iš Kujukuri paplūdimio, Chiboje, patiekiami acqua pazza padaže.Pagrindiniam patiekalui patieksime Wagyu jautienos kepsnį su sezoninėmis daržovėmis ir Bordelaise padažu.Galiausiai desertui galite mėgautis kokosų skonio blancmange ir tropinių vaisių makedoinu.

Tai nustatytas meniu, leidžiantis visiškai mėgautis unikaliu šefo Takehige požiūriu į pasaulį.Meniu sudaro viena užkandis, vieni makaronai arba rizotas, vienas žuvies patiekalas, vienas mėsos patiekalas ir vienas desertas, o svečiai gali mėgautis patiekalais, pagamintais iš kruopščiai atrinktų sezoninių ingredientų. Tipiško dienos meniu pavyzdys: pradedame nuo apkepto kiaušinio su sviesto padažu, po to patiekiame makaronų patiekalus: su Okinavos Agu kiaulienos dešra ir su maitake grybais.Jūros gėrybių patiekalui patiekiame šviežios žuvies asortimentą iš Toyosu turgaus su šafrano padažu, o pagrindiniam patiekalui siūlome keptą japonų juodąją jautieną su sezoninėmis daržovėmis ir madeiros padažu.Desertui persikų dégorgement derinamas su V.S.O.P. konjaku ir citrusinių vaisių drebučiais, taip sukuriant patiekalą, kuris iki pat pabaigos perteikia šefo viziją.

Prabangus, šefo parinktas kelių patiekalų meniu su sezoniniais ingredientais, įskaitant „Miyazaki Caviar 1983“, juoduosius trumus, baltuosius trumus, omarą, foie gras ir geriausią japonišką juodąją jautieną.Meniu sudaro du užkandžiai, vienas makaronų arba rizoto patiekalas, vienas žuvies patiekalas, vienas mėsos patiekalas ir vienas desertas, kuriuose panaudotos geriausios kiekvieno ingrediento savybės. Tipinio dienos meniu pavyzdys: užkandžiai – saldžiųjų krevečių tartaras su žiedinių kopūstų musu ir „Miyazaki Caviar 1983“, elegantiškai papildytas vėžiagyvių konsome želė ir bergamočių aromatu.Anties foie gras, suvyniotas į kopūstus, patiekiamas su porų padažu, o makaronai – su rizotu su baltaisiais Alba triufeliais ir Shimodaita porais.Jūros gėrybių patiekalui siūlome garuose virtą raudonąjį jūros karosą, papuoštą krevečių ir bulvių konfitu bei juzu aromatizuotu šampano padažu. Pagrindiniam patiekalui siūlome keptą Matsusaka jautienos filė su prancūziškais juodaisiais triufeliais pagardintu gratin dauphinois ir Périgord padažu.Desertui siūlome teriną, pagamintą iš „Valrhona“ šokolado, su geriausios vanilės „crème chantilly“ ir baigiame V.S.O.P. konjako ir juodųjų triufelių aromatais.