Ryžiai nėra tik patiekalas – tai kalba, kurią tobulinau daugelį metų. Šiame potyryje kviečiu jus į savo virtuvę, savo „Virtuvę ant smėlio“, patirti dieną, kai susilieja vietiniai produktai ir išskirtinė technika. Čia nėra meniu, tik nuoširdus pasiūlymas, pagrįstas tuo, kas tą dieną yra šviežia. Kartu paruošime (arba jūs atidžiai stebėsite procesą žingsnis po žingsnio) ryžių patiekalą, pagamintą su ramybe, kurios reikalauja ugnis, atsižvelgiant į gaminimo laiką ir mūsų žemės skonius.

Sekmadienis viloje ir nenorite nieko komplikuoti? Pamirškite įprastą maisto gaminimą ant grotelių. Aš esu virėjas, kurio jums reikia, kad jūsų vakarėlis taptų vasaros įvykiu. Į jūsų namus atvežu „Kaos“ ir savo ugnį, kad galėtumėte tiesiog mėgautis ja su draugais. Jokio meniu, jokio šurmulio – tik nuostabus maistas ir toks umami lygis, kokio dar niekada nesate ragavę. Jei ieškote atsipalaidavimo plano su laukinės gamtos prieskoniu, leiskite man vadovauti. Ar drįstate leisti man nuspręsti už jus, kol jūs skrudinate?

„Omakase“ nėra meniu; yra sąžiningas pasiūlymas, gimęs iš jūros. Mano virtuvė – tai kasdienis dialogas su produktu. Pasirinkdami mano stalą, pasitikite manimi; aš atsakau išskirtiniu pasirinkimu, kurio kiekvienas elementas sukurtas jums. Čia kiekvienas pjūvis ir kiekvienas kąsnis atitinka absoliutų gamtos šviežumą ir ritmą. Tai kvietimas mėgautis sušiais žmogaus, kuris juos kuria, akimis, be skubos ir visiškoje harmonijoje su aplinka. Pasitikėkite šefu, mėgaukitės potyriu

Užkandis: juodosios kiaulės mėsa su gyoza ir citrusinėmis miso pastomis Užkandis: vietinė žuvis „Usuzukuri“ su pasiflorų „Ponzu“ padažu Pagrindinis patiekalas: lėtai kepta rifinio ešerio nugarinė su kalendrų puta ir raudonuoju kariu Desertas: Kanarų bananų tekstūros, saldus miso ir šokolado pagrindas

JŪRŲ GĖRYBIŲ MENIU: „FUSION“ STILIAUS JŪRŲ GĖRYBĖS (5 PATIEKALAI) 1. Tradicinė sevičė: jūrinis ešerys klasikiniame Peru „leche de tigre“ (citrinų čili padaže). 2. Jūros gėrybių ir mėsos gyoza: naminiai koldūnai ir šiitake grybai teriyaki padaže. 3. Jūros gėrybių ravioliai: firminiai makaronai krevečių ir žolelių čupėje (tirštame padaže). 4. Ant grotelių keptas rifinis ešerys: saldžiųjų bulvių ir citrinmedžio (yuzu) tyrė su kiaulienos odelės traškučiais. 5. Sūrio pyrago virtuvė: minkštas sūrio pyragas, uogos ir ledai.

„NIKKEI ATLANTIC“ MENIU (8 PATIEKALAI) 1. Iberiškas kiaulės žandikaulis: firminė burnoje tirpstanti kroketė. 2. Tradicinis sevičė: jūrinis ešerys ir klasikinis leche de tigre (tigro pienas). 3. Jūros gėrybių ir mėsos gyoza: šiitake terijakis. 4. „Atlantic Tiradito“: vietinė žuvis, pasifloros ir geltonoji čili paprika. 5. Nikkei tartaras: aukščiausios kokybės melsvojo tuno ir Kanarų juodųjų bulvių. 6. Jūros gėrybių ravioliai: krevečių ir žolelių čupėje (tirštoje sriuboje). 7. Tunžuvės „tataki“: miso medaus ir vasabio glazūra. 8. Lydytas sūrio pyragas: uogų ir cinamono ledai.