Atrinkti mėgstamiausi rankomis valgomi patiekalai, pvz., jautienos ir sūrio pastelitos, mažos empanados ir kepti žalieji bananai su česnakinėmis krevetėmis arba avokadų tyrėmis. Sukurta kaip energingas, pradedantiesiems skirtas potyris. Jis puikiai tinka svečiams, norintiems pajusti autentišką skonį be įsipareigojimo ilgam apsistoti.

Pagrindiniai patiekalai, tokie kaip lėtai keptas pernil (kiaulienos mentė) arba troškintas viščiukas, patiekiami su dideliais dubenėliais arroz con guandules (ryžių su kanopinėmis pupelėmis), saldžiųjų maduro bananų ir traškių daržovių salotų. Būtent tai yra mano veiklos esmė – suburti žmones prie didelių lėkščių su gardžiais patiekalais.

5–7 kursų seka. Pradėkite nuo rafinuoto mangú patiekalo (galbūt su marinuotų svogūnų ir apkeptos salamio traškučių įdaru), po to paragaukite jūros gėrybių patiekalo, firminio paukštienos patiekalo, pavyzdžiui, vištienos lazone, ir baikite vakarienę tropikų įkvėptu desertu.