Degustacijoje atkartojami istoriniai Šiaurės Italijos kulinarinės tradicijos patiekalai, laikantis originalios struktūros, kurią jau daugelį metų siūlo istorinis restoranas „l Birichin“. Kelionė prasideda nuo įvairių pradinių užkandžių ir tęsiasi su 4 pagrindiniais patiekalais. Gastronominę kelionę galima papildyti iš gausaus vyno rūsių pasirinktų vynų deriniu.

Patiekalas pagrįstas Šiaurės Italijos gastronominių tradicijų įkvėptais produktais ir atkartoja 1993 m. sukurtą ir 32 metus istoriniame restorane „l Birichin“ siūlytą meniu. Į maršrutą įeina gardėsių seka atidarymo metu, po to – 4 pagrindiniai patiekalai, kuriuose išryškinami sezoniniai ingredientai ir klasikiniai regioninės virtuvės metodai. Įskaičiuota 2 rinktinių Pjemonto vynų degustacija, atkreipiant dėmesį į patiekalų ir vynų dermę.

Ši gastronominė kelionė vyksta per keletą patiekalų, skirtų tyrinėti italų kulinarines tradicijas šiuolaikiškai. Pasiūlyme yra kelios degustacijos, suskirstytos į 2 užkandžius, 2 pirmuosius patiekalus, 1 antrąjį patiekalą ir 2 desertus. Meniu buvo sukurtas 2014 m. ir yra sudarytas kaip progresyvus maršrutas, skirtas ieškoti pusiausvyros tarp skonio, technikos, žaliavų ir asmeninės šefo interpretacijos.