MENIU I — Sezoninė pakrantė ir sodas Pirmasis kursas • Sorel ir Burrata Senių pomidorų vanduo, braškių ir imbiero kompotas, perilių aliejus, skrudinta briošė Antrasis kursas • Mažos salotinės trūkažolės Cezario padažas, raudonėlis, parmezanas, baltieji ančiuviai, rausvieji pipirai Sriuba • Omarų bisque su burbonu Rudos sviesto raugintos tešlos skrebučiai, šilta omarų salotos Pagrindinis kursas • Ora King lašiša Poblano kukurūzų košė, traškus nori, achiote sviesto padažas Stalo pusė • Skrudinti šparagai Gribiche gremolata

II MENIU — Teksaso derlius ir žemė Pirmasis kursas • „Texas Harvest“ platforminiai bateliai Ledkalnio salotos, cukruotas šoninė, kukurūzinių duonelių skrebučiai, vyšniniai pomidorai, mėlynojo sūrio padažas Antrasis kursas • Burokėlių salotos Plaktas feta, gervuogės, levandų medus, rėžiukai Sriuba • Trumų ir svogūnų sriuba Karamelizuoto svogūno sultinys, traškūs porai, saba Pagrindinis kursas • Ėriuko nugarinė Apdegę persikai, žaliojo česnako tabbulė, rūkytų avinžirnių tyrė, mėtų chimichurri Stalo pusė • Kaulų čiulpų kukurūzų košė Fresno pipirai, kalendra

MENIU III — Moderni jūra ir komfortas Pirmasis kursas • Pusė tuzino austrių Klasikiniai priedai, braškių mignonette Antrasis kursas • Kepamas krabų paplotėlis Čipotlės sabajonas, pupelių salotos Makaronų patiekalas • Aštrūs krevečių bucatini Kalabrijos čili marinara, traškus citrinas, ant grotelių keptos artišokai Garnyrai • Makaronai su sūriu ir omaru Pimento espuma, Alepas • Bulvių košė su įdaru Crème fraîche, šoninė, svogūnai, sendintas čederis Desertas • Karštas šokolado pyrago desertas Šokoladinis pyragas, vanilinis ledas, sendintas čederis

Pirmieji patiekalai (pasirinkite vieną) „Sorel“ ir „Burrata“ Romaine Cezaris kūdikiams Žalumynų mišinys su apdegintais persikais „Texas Harvest“ platforminiai bateliai Burokėlių salotos su plakta feta Sriuba (pasirinkite vieną) Burbono omarų sriuba Svogūnų sriuba su trumais Pagrindiniai patiekalai (pasirinkite vieną) Ora King Salmon Jūros šukutės su grybų rizotu Ėriuko mentės su žaliųjų česnakų tabule Aštrūs krevečių bucatini Teksaso stiliaus mėsos pyragas Garnyrai (pasirinkite du) Skrudinti šparagai Makaronai su sūriu ir omaru Kaulų čiulpų kukurūzų košė Įkelta bulvių košė