Jūros skonį su citrusiniais ir aštriais akcentais pakeičia švelnūs Iberijos carrillera ryžiai su dosniais vynais. Pabaigoje – klasikinis Santiago Tarta su Galicijos alma.

Meniu, kuriame dera šviežumas ir tradicijos. Pradedame nuo netikro tuno tataki ir citrusiniuose vaisiuose marinuoto ešerio tosto su burokėlių majonezu. Pagrindinis patiekalas yra Iberijos kiaulienos kariljera su amontiladu ir Pedro Ximénez su bulvėmis ir sūriu. Galiausiai braškių pyragas, bazilikas ir žaliosios citrinos, kurios suteikia lengvumo ir aromatingumo.

Meniu, kuris nustebina nuo pirmojo kąsnio. Pradedame nuo stračatelės su karamelizuotais vyšniniais pomidorais, po to – originalus melionas ir dieldo ajoblanco su Iberijos chorizo prieskoniais. Tęsiame su menke šparagų padaže ir marinuotomis braškėmis. Ir galiausiai, šalto pistacijų pyrago saldumas ir gaivumas.