Švieži, spalvingi ir maistingi patiekalai, kuriuose dera japonų, Viduržemio jūros regiono ir augalinės kilmės virtuvė: lašiša su šiso, pilno grūdo uramaki su kvinoja ir anakardžių majonezu, tuno tataki su daržovių kremu ir natūralus sūrio pyragas be rafinuoto cukraus.

Sodrus, dūminis ir išties Viduržemio jūros regiono meniu: kepta vištiena su rūkyto bulvių kremu, pane carasau su aromatizuotu sviestu, mirtų žolelėmis marinuota jautienos skiltelė, keptas Sardinijos paršelis ir vasariškas desertas iš keptų persikų. Ant liepsnos pagaminta Sardinijos siela.

Paprasta ir rafinuota kelionė po Japoniją: šviežias lašišos tartaras, klasikiniai tunas, lašiša ir krevečių nigiri, aštrus uramaki ir saldus užbaigimas su amatininkų pagamintais mochi. Skonų grynumas, technika ir japoniškas autentiškumas.

Yra Sardinija, kurioje kvepia mirta ir mastika, kuri gyvena kaimo tyloje ir lėtame ugnies ritme. „Radici“ – tai sugrįžimas prie ištakų: mėsos kelionė, šlovinanti ryšį su žeme, atmintimi ir protėvių virtuve. Kiekvienas patiekalas gimsta iš prisiminimo, iš ūkininko rankos, iš ingrediento, kuris pasakoja, kas mes esame.

Kelionė po Sardinijos skonius su turtinga ir įvairia užkandžių lėkšte, po kurios seka pirmasis patiekalas, kurį galima rinktis iš rafinuotų raviolių ir gnocchi di mare. Antrasis patiekalas – keptas mirtomis aromatizuotas jūrinis ešerys, o desertui siūlomi tradiciniai ir gardūs desertai.

Jūros skonis, interpretuotas su moderniu prisilietimu