Tai pasiūlymas tiems, kurie laikosi dietos be glitimo ir laktozės ir nenori atsisakyti gero maisto. Meniu rasite: duonos trupiniuose keptą lašišos iešmelį su skrudintais sezamais ir šafrano kremu; tuno tartarą, marinuotą žolelėse ir tarkuotame kiaušinio trynyje; kiaušinių spagečius su moliuskais, arselle, bottarga ir laimu; lašišą su pistacijų trupiniais ir balzaminio acto padažu; keptą sūrio pyragą su braškių padažu ir mėtų morengo milteliais.

Meniu rasite: rūkytų baklažanų amuse-bouche su čiobreliais ant burokėlių skrebučio; žemoje temperatūroje troškinta kiaulienos filė karpačio su citrusiniais vaisiais, marsalos padažu ir traškiais Certaldo svogūnais; kiaušinių linguine su žiedinių kopūstų velouté padažu, konfituotais vyšniniais pomidorais ir veršienos ragu; kiaulienos kepsnys su riebalais ir ruduoju padažu bei jaunų bulvių putėsiais; millefeuille plutelė su raudonojo vyno ir mėlynių padažu, baltojo šokolado kremu ir serbentų milteliais.