Atraskite išskirtinę mėsos degustaciją, kurioje mėsa yra pagrindinis kiekvieno patiekalo veikėjas. Tik švieži produktai, atrinkti iš tvariai ūkininkaujančių ūkių: rinktiniai jautienos, veršienos, ėrienos ir kiaulienos gabalai, apdoroti išskirtiniais būdais. Nuo brandinimo sausai iki gaminimo vakuume, nuo lėto rūkymo iki atvirkštinio kepimo ant grotelių – kiekvienas kąsnis sustiprina natūralią tekstūrą, sultingumą ir aromatą. Juslinė kelionė rafinuotiems gomuriams, kur žaliavos susitinka su meistrišku meistriškumu.

Pasinerkite į išskirtinį tik žuvies, ką tik iš jūros, degustavimą. Žalio mėlynojo tuno tartaras su citrininiu citrinmedžiu, garuose virtos raudonosios krevetės su jūros dumbliais, šaltai rūkytas gauruotasis beriksas, miso marinuota ir ant grotelių kepta skumbrė. Rafinuoti metodai: molekulinis sevičė, mažos temperatūros sous-vide gaminimas, džiovinimas intensyviam umami skoniu. Kiekvienas patiekalas sustiprina grynumą, skonį ir aksominę tekstūrą. Pagarba tvariai žvejybai, skoniui, ieškančiam vandenyno elegancijos.

8 patiekalų simfonija elegancijos šventykloje. Puikios žaliavos – trumai, ikrai – šokis su avangardinėmis technikomis: sferifikacija, fermentacija, žolelių garinimas. Kiekvienas patiekalas yra tarsi paveikslas: mėlynas omaras rūkytų vėžiagyvių sultinyje, balandis su vin santo redukcija. Nepriekaištingas aptarnavimas, tylus kambarys, reti vyno deriniai. Viskas viename: skonis, vaizdas ir emocijos susilieja į gryną kulinarinį meną.

Gurmaniškas sušių meniu: 12 nigiri ir firminis omakase su laukine žuvimi iš Tsukiji ir Hokaido. 7 dienų brandinto otoro nigiri, ikura marinuotas rūkytame daši, kreminis uni ant bambuku garintų Koshihikari ryžių. Metodai: deginimas binchotan anglimi, brandinimą su dumbliais, milimetriniai rankiniai pjūviai. Firminis suktinukas su kepta wagyu jautiena ir juodaisiais trumais. Sakės derinimas iš mikropartių. Japoniškas grynumas, pakylėtas iki šiuolaikinės prabangos, tikslumo ir umami ritualo

Super gurmanų jūros ir kalnų meniu: 10 patiekalų, kurie sujungia bedugnę ir viršūnę. Gillardeau austrės su kalnų pušies želė; kepta šukutė su baravykų kremu; mėlynas omaras su kiaukutinių bisque su baltais Alba trumais; A5 wagyu su raudonais krevetėmis ir vin jaune redukcija. Technikos: sous-vide, šaltas rūkymas, kalnų sultinio sferifikacija. Laukinės žuvys ir kilnūs mėsos gaminiai susilieja į umami harmonijas. Alpių ir jūros vynų derinimas. Fusion elegancija, kur žemė ir jūra tampa poezija.