Atraskite išskirtinį mėsos degustavimą, kuris yra absoliutus kiekvieno patiekalo veikėjas. Tik švieži produktai, atrinkti iš tvarių ūkių: jautienos, veršienos, ėrienos ir kiaulienos gabalai, apdoroti išskirtinėmis technologijomis. Nuo sausojo brandinimo iki sous-vide gaminimo, nuo lėto rūkymo iki atvirkštinio barbekiu, kiekvienas kąsnis išryškina natūralią tekstūrą, sultingumą ir skonį. Juslių kelionė rafinuotiems gomuriams, kur žaliava susitinka su meistriškumu.

Pasinerkite į išskirtinį tik šviežios žuvies degustaciją, kasdien gaunamos iš jūros. Žalio melsvojo tuno tartaras su japoniškais citrinmedžiais, garuose virtos raudonosios krevetės su jūros dumbliais, šaltai rūkyta amberžuvė, miso marinuota ir ant grotelių kepta skumbrė. Rafinuoti metodai: molekulinė ceviche, sous-vide virimas žemoje temperatūroje, džiovinimas intensyviam umami skoniu. Kiekvienas patiekalas išryškina grynumą, skonį ir aksominę tekstūrą. Pagarba tvariam žvejybos būdui, skoniui, ieškančiam vandenyno elegancijos.

Aštuonių patiekalų simfonija elegancijos šventykloje. Aukščiausios kokybės ingredientai – triufeliai, ikrai – šoka su pažangiausiomis technikomis: sferifikacija, fermentacija ir žolelių garinimas. Kiekvienas patiekalas – tarsi paveikslas: mėlynasis omaras rūkytų vėžiagyvių sultinyje, balandis, patiekiamas dviem porcijomis su „Vin Santo“ padažu. Nepriekaištingas aptarnavimas, rami valgomojo salė ir retų vynų deriniai. Visapusiška patirtis, kai skonis, vaizdas ir emocijos susilieja gryname kulinariniame mene.

Gurmaniškas suši meniu: 12 nigiri ir autorinis omakase su laukine žuvimi iš Tsukiji ir Hokaido. 7 dienas brandintas otoro nigiri, ikura marinuota rūkytame daši, kreminis uni ant bambukiniuose garuose virintų Koshihikari ryžių. Technikos: deginimas binchotan, brandinimas rudadumbliuose, milimetriniai rankiniai pjūviai. Firminis sušis su kepta wagyu jautiena ir juodaisiais trumais. Sakės poravimas iš mikro partijų. Japoniškas grynumas, pakylėtas iki šiuolaikinės prabangos, tikslumo ir umami ritualo

Super gurmanų meniu „Jūra ir kalnai“: 10 patiekalų, kurie sujungia bedugnę ir viršukalnę. Gillardeau austrės su kalninių pušų želė; apkepta šukutė su baravykų kremu; mėlynas omaras su vėžiagyvių bisque ir baltaisiais Alba trumais; A5 wagyu su raudonais krevetėmis ir vin jaune redukcija. Technikos: sous-vide, šaltas rūkymas, kalnų sultinio sferifikacija. Laukinės žuvys ir kilni mėsa susilieja į umami harmonijas. Alpių ir jūros vynų derinimas. Elegantiškas derinys, kuriame žemė ir jūra tampa poezija.