Šis meniu įkvėptas puikių mūsų centrinės pakrantės skonių ir suteikia šiek tiek legendinių receptų ir vietovių Salotos Corte Madera - Baby Kale, Napa kopūstai, romų pomidorai, avokadas, Cebollita, citrinų/čiobrelių padažas Jautienos tri antgalis centrinė pakrantė - mūsų namuose marinatas, lėtas virimas, pjaustytas plonas ir patiekiamas su Salsa Cruda Žolelių skrudinta visa laisva vištiena - žolės, alyvuogių aliejus, česnakai ir citrusiniai vaisiai Sofrito juodosios pupelės, jazminų ryžiai Ant grotelių keptas Coachella slėnio skvošas Bananų auginimo duonos pudingas

Meniu, įkvėptas kelionės Kalifornijos pakrante, kuriame dera italų, ispanų, meksikiečių ir portugalų įtaka. Cezario salotos A La Minute - klasikinis Tichuanos pristatymas pagal užsakymą Cioppino À Portuguesa - klasikinių jūros gėrybių troškinio portugalų versija Šiaurės makaronų paplūdimys - San Fransisko klasika Sea Bass Nob Hill - individualiai kepta pūkuotoje konditerijos plutoje su Citrus Zest, Japonijos monetų kalyklos lapais, vytinta lašiša Citrininis Rikotos pyragas su mėlynėmis ir Pilocillo Cremoso.

Meniu, kuriame pristatomi geriausi Baja patiekalai, paveikti vietinių skonių ir technikų, išmoktų iš geriausių virėjų. Avokadų ir citrusų salotos - greipfrutai, avokadas, nuskusti raudonieji svogūnai, kresė, pomidorai ir monetų kalykla. Žalieji Cilantro ryžiai - Baja Classic su kmynais ir šaliku White Striped Sea Bass La Paz - Meyer Lemon, Jalapeño, Red Onion and Herbs. Papildyta Aguachile Verde Sopes with Queso Fresco - Rustic Mexican Masa puodeliai su ūkio sūriu, džiovintais čiliais ir skrudintais kukurūzais. Kriaušės Pacifica - Over Pan Dulce