Šefo firminis brioche prancūziškas skrudinys, bulvytės, kiaušinienė, kiaulienos dešra, kiaulienos šoninė, vaisiai

Augdamas Vašingtone, Kolumbijos apygardoje, mane supo gyvybinga Karibų kultūros įtaka. Bet tik iki mano pirmosios kelionės į Karibų jūros regioną tikrai patyriau drąsius, autentiškus skonius, kurie paliko ilgalaikį įspūdį. Šis meniu yra mano asmeninis požiūris į mano mėgstamiausią Jamaikos klasiką. Programėlė: „Jerk Pineapple Bbq Chicken Wings“ Pagrindinis: „Honey Jerk Lamb Chops“, ryžiai ir žirniai, saldūs kepti plantanai Desertas: bananų Foster sūrio pyragas

Šis trijų patiekalų meniu įkvėpė mano meilė nesenstančiai klasikai - kepsniui ir bulvėms. Šio patiekalo širdyje yra marinuota, ant grotelių kepta be kaulų riba, patiekiama su Parmesan sudaužytomis bulvėmis ir skrudintais šparagais. Tai mano požiūris į aukštą komforto maistą su drąsiu skoniu ir elegancijos prisilietimu. Programėlė: klasikinės Cezario salotos Pagrindinė: 16 Oz Ribeye kepsnys, Parmesan Smashed Potatoes, Skrudinti šparagai Desertas: „Brown Butter Chocolate Chip Cookie A La Mode“

Kiekvienas šio Nigerijos meniu patiekalas yra mano vaikystės dalis. Užaugau valgydama šiuos tradicinius patiekalus, o jų įtaka vis dar formuoja tai, kaip gaminu šiandien. Ryškiai prisimenu, kad man buvo tik penkeri metai, lankau šeimą Nigerijoje ir pirmą kartą įsimylėjau šiuos skonius. Programėlė: braškių špinatų salotos Main: Chicken Suya Skewers, Nigerian Jollof Rice, Sweet Fried Plantains Desertas: Chewy Fudge Brownie A La Mode